本文摘要：邻近元宵节，北京各大卖场早已摩拳擦掌开始销售元宵、汤圆等时令食品。

邻近元宵节，北京各大卖场早已摩拳擦掌开始销售元宵、汤圆等时令食品。元宵、汤圆渐渐转入销售高峰，多家老字号企业推陈出新，在馅料和外形上转行了文章。

为了让年长消费者感受到元宵节的气氛，企业将摇制设备搬了门店，开始在现场贩卖现鼓元宵和汤圆。同时，形态别样的手工DIY元宵倍受年长消费者的注目。　　门店元宵热销　　口味地道的元宵总是能让消费者流连忘返。近日，坐落于北京市东城区磁器口的锦芳小吃店门前，又悬挂了“锦芳元宵”的看板。

北京商报记者在现场看见，店门口分列着两条数百米的长队，甚至有消费者自带金属制箱前来出售元宵。排队的消费者大多数是中老年人，一位住在附近的大妈告诉他记者，每年一到元宵节，都要排一个多小时才能卖到元宵。后厨的工作人员也早就转入了辛苦的状态，记者看见几位身着白色大褂的工作人员正在现场制作元宵。据报，锦芳元宵今年元宵节期间的供应量预计将同比快速增长10%-15%。

　　前往门店出售元宵、汤圆的消费者，也将亲眼看到制作过程。一些企业将摇制元宵、汤圆的设备搬了门店，开始在现场贩卖现鼓元宵和汤圆。

北京商报记者了解到，北京稻香村今年除了门店里必要销售元宵、汤圆以外，还把工厂摇制元宵的机器搬了第三营业部（东直门）和第十八营业部（南湖南路）的门店里。另外，今年元宵节北京市民在老字号门店、新零售餐馆、物美卖场里都可以现场观赏、享用、出售到北京稻香村的元宵。　　另外，鲁菜品牌同和居日坛店、什刹海店、月坛店，同春园饭店发售了桌桌送来汤圆的活动。同春园饭店经理杜涓涓讲解称之为，同春园饭店为前来用餐的消费者获取了荠菜汤圆，店内、不来窗口及店内平台皆有贩卖。

　　口味精致独有　　企业在保有传统元宵馅料的同时，也大大推陈出新。记者在锦芳小吃磁器口店了解到，目前店内共计销售9种馅料的元宵，口味独有的元宵分外紧俏。在沿袭往年的传统馅料什锦、黑芝麻、香蕉、山楂、蓝莓、桂花等以外，门店新的加添了五仁馅。

黄米和紫米面的元宵依旧会在元宵节前两天限量供应。　　此外，今年北京稻香村在倍受青睐的黄米馅汤圆上下了不少功夫。

北京稻香村元宵节期间将供应9种口味的汤圆，还增大了黄米钙奶汤圆、黄米红糖核桃汤圆的供应量。为非常丰富榴莲爱好者的自由选择，北京稻香村还新的发售了一款黄米榴莲口味的汤圆。　　餐饮品牌也大大在口味上推陈出新。

地安门马凯餐厅在元宵节期间发售了黄金汤圆和翡翠汤圆，南瓜蓉和冰糖煮申请专利黄金汤圆的金汤，绿茶粉和冰糖则煮做成翡翠汤圆的翠绿色汤。地安门马凯餐厅还配上发售了五元煮猪肚、海味全家福、双味鳜鱼几款吉祥团圆菜，为元宵节减少了别样的风味。

　　顺应猎奇心理　　如今的元宵节早已仍然“一板一眼”，搭乘了“网红”的顺风车招揽着新一代年轻人。北京商报记者在网购平台看见，一些成品DIY元宵倍受注目，还包括麻将、贝壳、小猪样式的元宵。就连制作元宵的糯米粉和工具也出了热卖产品。

一个取名为DIY元宵的网店卖家告诉他记者，近日告知有关“元宵制作”、“糯米粉”的人次能超过200多人。　　一成不变的元宵口味和外形不会使消费者的消费动力上升，为此企业开始从消费场景、产品口味、产品外形等多方面展开创意。

中国食品产业分析师朱丹蓬回应，DIY是近几年整个新生代消费群体最注目的项目之一，借这种形式配备元宵节给定了新生代消费者的思维和消费行为，从而符合新生代消费者的核心市场需求。

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